El aceite de oliva virgen reduce el daño que se produce en el ADN e inhibe el estrés oxidativo

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    En este artículo los investigadores de la UJA han analizado cuáles son los efectos biológicos del ácido oleanólico, ácido maslínico, uvaol y eritrodiol en el organismo.

    Asimismo, asegura que "el aceite de oliva virgen puede jugar un papel importante en la prevención del daño o deterioro en el ADN gracias a la presencia de compuestos biosaludables como los estudiados en este trabajo", al tiempo que recuerda que todas estas propiedades se pierden cuando el aceite se refina.