El buen sabor también se debe aprender en la ‘escuela’

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   La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad. Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de dos quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas.

   Para el director de la DOP Torta del Casar, “la formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es fundamental ya que asegura que conocen los productos de alta calidad y los distinguen de otros similares”.