El MARM colabora con los Paradores de Turismo en la tradición culinaria española

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MARM.-Los clientes podrán degustar las recetas tradicionales del área de influencia de cada Parador, y acceder a un “mercado de abastos”, en el que se presentarán los productos más típicos y significativos de cada zona

La campaña, que se desarrollará en los 93 Paradores durante 2011, cuenta con la edición de un almanaque culinario, que muestra de manera ilustrada las temporadas de los productos, su localización y los métodos de cocción

El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, en colaboración con Paradores de Turismo de España, ha presentado hoy en el Parador de Alcalá de Henares (Madrid) la iniciativa “Cocina tradicional y de siempre”, para poner en valor y promocionar la riqueza culinaria de España, apostando por la tradición, los productos autóctonos, la historia y el patrimonio gastronómico español, en un marco de renovación e innovación.

A través de esta iniciativa, que se ha presentado hoy en los Paradores de Alcalá de Henares, Santiago de Compostela, León, Málaga Golf y Mérida, los clientes podrán degustar las recetas tradicionales del área de influencia de cada Parador, y acceder a un “mercado de abastos”, en el que se presentarán los productos más típicos y significativos de cada zona.

Asimismo, se van a efectuar demostraciones de cocina en directo, llevadas a cabo por los restauradores de cada establecimiento, en un ambiente en el que están incluidos los elementos típicos de un mercado y una granja tradicionales.

En esta línea algunos Paradores van a ofrecer menús de temporada de productos de la zona, utilizando verduras y productos de la matanza del cerdo, en invierno; pescados de desove y carnes de lana, en primavera; ensaladas frescas, pescados de bajura y frutas de agua, en verano; y hortalizas de umbría, carne de caza y mariscos, en otoño.

La campaña, que se va a desarrollar en los 93 establecimientos de la Red de Paradores durante 2011, cuenta con la edición de un almanaque culinario, en castellano e inglés, que se entregará a cada cliente a la entrada del restaurante de cada Parador, y que muestra de manera ilustrada las temporadas de los productos, su localización, y los métodos de cocción.

Esta campaña se enmarca dentro de las iniciativas emprendidas por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM para promocionar la actividad turística en España, en este caso el turismo gastronómico, como uno de los pilares fundamentales para el fomento del desarrollo rural.