Recuerda que el mayor volumen de contratos en el MFAO se ha producido entre el verano del año 2012 y la primavera de 2013 ante las previsiones que indicaban que había una escasa cosecha en la pasada campaña, por lo que los operadores tienden a hacer más contratos para evitar las oscilaciones de precios.
El Mercado de Futuros del Aceite de Oliva inició su actividad en el año 2004, y ya en el año 2009 alcanzó los 143.000 contratos y en 2010 los 190.000.