La crisis económica dispara la producción de carne de caballo en los mataderos españoles

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  Con menores incrementos, se situaron Castilla y León (+29,50% y 1.641 t), Cantabria (+34,71% y 355 t) o la Comunidad Valenciana (+18,77% y 1.697 t), según datos oficiales.

   Por el contrario, cayó la producción cárnica de equinos en otras regiones como Galicia (-22,48% y 533 t), Navarra (-14,52% y 1.497 t), Cataluña (-6,22% y 1.654 t) o Asturias (-5,76% y 497 t).

   En número de cabezas, durante los diez primeros meses de 2012 se sacrificaron 60.391 equinos (+46,09%), cifra que supera los envíos a matadero de todo el 2011, cuando sumaron algo más de 50.000.

   Destaca el número de reses equinas sacrificados hasta octubre en Andalucía (16.608, +273,22%), Castilla y León (8.547, +32,12%), Comunidad Valenciana (7.857, +19,18%), Cataluña (6.406, -5,81%), Navarra (5.263, -17,51%), Asturias (3.236, +4,05%), Castilla-La Mancha (3.112, +613,76%), Aragón (2.899, +94,43%), Galicia (2.665, -16,65%), Cantabria (2.167, +38,20%) o Murcia (980, +782,88%)

   En Mercabarna, la carne de caballo cotizó a 2,05 euros/kg canal del 31 de diciembre al 6 de enero, y la de potro lo hizo a 3,15.

   Según fuentes de la Asociación Profesional de Salas de Despiece y Empresas Cárnicas, países como Francia, Italia, Bélgica o Grecia son algunos de los principales demandantes de este tipo de carnes, que también se utilizan para elaborar alimentos para mascotas.

   Sin embargo, fuentes del establecimiento Lluis Garnacha, la única carnicería especializada de Girona, con 70 años de experiencia, han constatado a Efeagro un repunte del consumo de esta carne "más saludable y con menos grasa", así como un cierto cambio de hábitos con la crisis.

   Según han añadido, el factor precio influye en los compradores y son muchos los compradores que "se están olvidando del bistec y el entrecot", productos muy demandados entes de la crisis, y vuelven a comprar otros formatos para preparar estofados, caldos o albóndigas de menor coste.

   El local catalán también ha recibido más pedidos por parte de otros carniceros que empiezan a incluir carne de caballo y potro en su oferta, han indicado fuentes del este comercio, que se nutre de los equinos sacrificados en un matadero de la zona dos días a la semana.

   Han apuntado que los precios de venta oscilan entre 9,50 y 12,80 euros/kg para el bistec de primera; 6 euros la carne picada y para guisar; entre 11,90 y 16,50 euros el entrecot, y de 27 a 29 euros por kilos para el solomillo, según se trate de caballo o de potro.

   A todo ello se añaden jamones dulces, salchichas, carnes de aliño o butifarras elaboradas con carne de potro, así como ocho variedades de hamburguesas -con ajo y perejil, hierbas, queso, setas, escalibadas…-.

   En España se sacrificaron alrededor de 141.600 equinos, como potros y caballos, entre 2008 y 2011, cifra a la que habría que añadir las cifras de 2012 -se llevan contabilizadas 60.391 reses entre enero y octubre-.