Este producto conserva el sabor, textura del espárrago triguero de Huétor Tájar y posee un mayor contenido en flavonoides y saponinas conocidos por su poder antitumoral y reductor del colesterol, según la cooperativa.
La cooperativa Cesurca es líder en la comercialización de espárrago verde español en Europa y cuenta con una producción anual de unos 2,5 millones de kilos.
El 65% de la producción del espárrago verde de Huétor Tájar se comercializa en Europa y países como Estados Unidos, donde prefieren la conserva, o Arabia Saudí, donde esta hortaliza ha comenzado a introducirse.
La transformación y comercialización del espárrago genera en el almacén unas 9.000 peonadas durante la temporada, que suele ser de 3 a 4 meses, mientras que la conserva emplea a unas 120 personas en un período de 40 días.
Si las temperaturas no descienden bruscamente, la recolección del espárrago comenzará a mediados de marzo en esta localidad así como en el resto de municipios de la Vega del Poniente Granadino.