La elaboración de protocolos de inspección del ibérico comienza a avanzar

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    Otro de los temas abordados ha sido la actualización del sitio Mesa Ibérico en la web del Ministerio, en el que ya se han publicado acuerdos y las respuestas a las 16 primeras consultas sobre la norma de calidad, a las que se les da una interpretación aprobada previamente por el Grupo de Trabajo de Resolución de Dudas.

     También se ha aprobado un segundo paquete de contestación a dudas y preguntas planteadas tanto por las autoridades competentes, como por operadores del sector, y se ha planteado como trabajo futuro el diseño de una campaña específica de control oficial para el ibérico, que abarque todos los aspectos de la norma, desde la producción hasta la fase de consumo.

    Esta mesa ha contado con la participación de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Madrid y Murcia.