Magrama valora que la Norma del Ibérico recoja las realidades productivas del sector

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    Una norma, ha añadido Burgaz, que es fruto "de un largo proceso" basado en la colaboración y el diálogo entre Administraciones autonómicas y las asociaciones representativas del sector.

    Durante la reunión de trabajo se han explicado los distintos objetivos de la norma, centrados especialmente en evitar la pérdida del nivel de pureza ibérica de la cabaña, equilibrar las cargas ganaderas con la capacidad de las dehesas, o reforzar los controles de certificación y el cumplimiento de los criterios sobre edad y peso de sacrificio.

    También se han planteado como finalidades de la nueva normativa, la regulación de forma más exigente de los tiempos de curación y los pesos mínimos del producto terminado ibérico para obtener productos de más calidad y evitar la confusión del consumidor en cuanto a denominaciones al clarificar el etiquetado de los productos.

    En la revisión del contenido, se ha hecho especial énfasis en los temas de mayor interés para los representantes de la distribución como la trazabilidad, el etiquetado, o la presentación y publicidad-

    Y se ha destacado su importante papel -añade- para explicar a los consumidores las distintas menciones empleadas para identificar las diversas categorías de los productos regulados.