Por su parte, el valor del mercado de platos refrigerados se situó en 890 millones de euros, y se apreció un crecimiento de la demanda de tortillas y de productos de carne, pasta y arroz.
El segmento de otros productos se valoró en 570 millones de euros, un 0,9 % más que en 2011, con un buen comportamiento del consumo de conservas de carne.
Las previsiones de evolución del mercado a corto plazo apuntan a un nuevo crecimiento, a pesar tanto de la debilidad del gasto de los hogares en alimentación y hostelería como de la notable presión sobre los precios, ha apuntado.
El número de empresas del sector se mantiene en las 375, "toda vez que el cese de actividad de algunas, propiciado por el notable aumento de la rivalidad y la dificultad de acceso a financiación, se ha visto compensado por la entrada de compañías procedentes de sectores relacionados".
El volumen de empleo se ha reducido en los últimos años y se sitúa en 8.250 trabajadores en 2012, como consecuencia de "los ajustes" efectuados por las empresas para hacer frente a la caída de la rentabilidad del negocio.
La estructura empresarial se caracteriza por su concentración en un reducido número de operadores, entre los que se encuentran grupos multinacionales extranjeros y algunas de las principales empresas cárnicas y de congelados, entre otros sectores, españolas.
Los cinco primeros operadores alcanzaron una cuota de mercado conjunta del 37,6% en 2012, porcentaje que se elevó hasta el 47,8% al considerar a los diez primeros.