Según recogen sus estatutos, la finalidad principal será la de promover la concentración de la oferta y la demanda de productos, estimulando la concurrencia de toda clase de compradores y vendedores de los mismos, para conseguir facilitar las operaciones de compraventa, contribuyendo al mismo tiempo a la formación racional de los precios y su difusión.
Otros fines son promover nuevas formas de compraventa; la búsqueda y apertura de nuevos mercados y recoger las características y tendencias del mercado para difundirlas entre los sectores interesados.
La firma del acta ha contado con la presencia de la presidenta regional, María Dolores Cospedal; el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete; la consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano; el presidente de FERCAM, Antonio López de la Manzanara y el presidente de ASAJA, Pedro Barato.