Ganadería / Porcino

Varios colectivos andaluces se suman a la defensa de la raza porcina ibérica

Han firmado en Sevilla su adhesión al manifiesto que la promueve

22/02/2012

La Delegación en Andalucía del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Asociaciones de Consumidores y Usuarios, como UCA- Andalucía, UCA-Huelva y Facua-Huelva, además de Iberandévalo, han firmado este martes en Sevilla su adhesión al 'Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica'. Según ha informado la Federación Onubense de Empresarios en un comunicado, este documento, con el que se reclama la modificación de la Norma de Calidad del Ibérico promulgada en 2004 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, fue promovido por las Organizaciones Empresariales de Huelva, Sevilla y Córdoba (FOE, CES y CECO), entre otras instituciones.

También han contribuido las Cámaras de Comercio de dichas provincias, organizaciones profesionales de agricultores y ganaderos (ASAJA y COAG) Asociaciones del sector de la industria cárnica, Denominaciones de Origen y empresas productoras de jamón y derivados del cerdo ibérico.

Los firmantes del documento han coincidido en demandar la modificación de la normativa -que se puso en marcha con el objetivo de preservar la Raza Porcina Ibérica, la dehesa y los valores añadidos que en torno a ella se han desarrollado- con la intención de establecer una distinción clara entre el cerdo ibérico (sin cruces) del cerdo cruzado con la raza duroc.

De esta forma se busca que se garantice la singularidad de la Raza Porcina Ibérica, identificándola con los mejores productos.

El presidente de ASAJA y portavoz de los firmantes, José Luis García Palacios, ha explicado que lo que se pide es "un cambio de estrategia, una vuelta al valor de lo tradicional, en la búsqueda de la honestidad tanto con los territorios de dehesas, como con el propio consumidor final".

Para ello, a su juicio, "resulta fundamental el reconocimiento del ecosistema de la dehesa y de su unión con la producción ganadera del cerdo ibérico, y con su industria transformadora".

El presidente de ASAJA ha solicitado medidas de diferenciación de un producto "exclusivo en el mundo: el jamón procedente de cerdo ibérico, sin cruces, y criado en la dehesa".

Todas las entidades y asociaciones representadas coincidieron en la necesidad de que exista una transparencia para el consumidor, que debe poder asociar correctamente una raza y un sistema de producción singular, al mejor producto ibérico.