Una explotación madrileña producirá 5.000 kilos de carne ce buey a la semana

Jiménez Barbero produce carne de buey desde hace cuatro años

14/11/2011

La explotación madrileña "La Finca de Jiménez Barbero" prevé comercializar a partir de mediados del próximo año 2012 en torno a 5.000 kilos semanales de carne de buey, según ha explicado a Efeagro uno de sus propietarios, Álvaro Jiménez Barbero. Jiménez Barbero ha destacado que "La Finca" produce carne de buey desde hace cuatro años y que, entre bueyes adultos y jóvenes, esta explotación familiar, de 40 hectáreas situada en la sierra oeste de Madrid, cuenta con más de 200 ejemplares.

Ha subrayado que en estos momentos tienen "muy pocos" ejemplares para sacrificio y que tendrán más producción a partir de los meses de julio y agosto del próximo año. En total, la explotación cuenta con cerca de 1.000 cabezas de ganado y produce en torno a 20.000 kilos de carne de ternera al mes y 6.600 kilos de vaca. Según Jiménez Barbero, en la actualidad hay muy poca carne de buey y ha señalado que la que producen en la explotación se comercializa en su tienda propia y en ciertos puntos de hostelería, pero fuera de carta.

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