El Jamón Ibérico multiplica sus alternativas

27/10/2011

Conocer sus calidades permite al consumidor “Cambiar de Jamón sin renunciar al Ibérico”, un producto español esencial para nuestro medio rural - Los Jamones Ibérico Puro e Ibérico llegan a los consumidores en 4 calidades reglamentadas y claramente diferenciadas: “Bellota”, “Recebo”, “Cebo de Campo” y “Cebo” - La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, emprende una acción divulgativa dirigida al consumidor, con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Nuestro país es el único lugar del mundo donde se elaboran Jamones Ibéricos Puros o Ibéricos. Uno de los estandartes de nuestra gastronomía nace de la evolución de las cabañas porcinas en un ecosistema también único, La Dehesa.

La ley establece cuatro calidades que, a día de hoy, poca gente conoce. ASICI desarrolla una acción divulgativa para trasladar a la ciudadanía esta información. El próximo día 3, en un Desayuno de Trabajo, hablaremos de dicha acción. Además, contaremos con la presencia de la Jefe del Servicio de Nutrición de La Paz, Carmen Gómez Candela, que hará una exposición sobre el Jamón Ibérico. También contaremos con una degustación de las 4 calidades de Jamones, Ibérico Puro e Ibérico, que se elaboran en España, y una demostración del arte del corte.

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