Calidad / Ferias y concursos

La Feria de la Trufa Negra acogerá a micólogos de Australia y Portugal

Se celebrará el 18 y 19 de febrero y tendrá carácter internacional

08/02/2012

La X edición de su feria de la Trufa Negra de Abejar (Soria), que se celebrará el 18 y 19 de febrero, contará con la presencia de un grupo de truficultores y expertos micológicos de Australia y Portugal, lo que dará un carácter internacional a este encuentro gastronómico. La delegación australiana vendrá a conocer este producto único de Europa, conocido como "diamante negro", y participarán además en las ponencias técnicas del programa elaborado por el Ayuntamiento de Abejar, donde hablarán de los retos que tienen los truficultores y este selecto producto.

Además se acercarán a la feria, según ha confirmado hoy la corporación municipal, un grupo de micólogos de Portugal y se han inscrito para el concurso de perros truferos tres experimentados canes truferos franceses.

El evento reunirá un año más a numerosos buscadores de trufas, profesionales, transformadores, recolectores, hosteleros y cocineros españoles en torno al que está considerado el hongo más selecto de la cocina.

Los visitantes que se acerquen a Abejar descubrirán más de veinte expositores dedicados exclusivamente a este exquisito producto.

Entre las muchas actividades preparadas para el fin de semana del 18 y 19 de febrero, destacan las demostraciones de recolección de trufa negra con perros truferos, la décima edición del concurso gastronómico donde grandes chefs presentarán sus platos elaborados con este hongo o el Concurso de la Mayor Trufa del Año donde se premia la Trufa presentada en la Feria más grande recolectada este año.

Además, se realizarán degustaciones de tapas elaboradas con Trufa Negra, destacándose los afamados huevos trufados.

La empresa Grumer será la encargada de elaborar un selecto menú con Trufa Negra que, posteriormente, podrá degustarse en los comedores del Albergue Cañada Real de Abejar.

La trufa negra, cuyo nombre científico es "Tuber melanosporum", es un hongo comestible que crece bajo tierra, asociado a las raíces de varias especies de árboles como el roble, la coscoja o el avellano, aunque lo más común es encontrarlo asociado a las raíces de las encinas.

La provincia de Soria cuenta con más de 114.000 hectáreas de masa forestal donde potencialmente puede crecer la trufa negra, de las que más de 1.800 de estas hectáreas son fincas preparadas sólo para el cultivo de éste hongo.

Más del 30 por ciento de la producción nacional de trufa negra proviene de Soria.