Burgos presentará un salchichón de potro en Madrid Fusión

Se descartó hacer un chorizo a base de carne de potro porque es muy dulzón

23/01/2012

La delegación burgalesa que acudirá a partir de mañana a la décima edición de Madrid Fusión presentará como principal novedad un salchichón de potro hispanobretón, ha informado uno de los promotores de este producto, Roberto Dasilva. Ha explicado que se descartó hacer un chorizo a base de carne de potro porque es muy rica en hierro y esto provoca un cierto sabor dulzón, por lo que han optado por elaborar un salchichón. Se trata de un productor elaborado con un 60% de carne de potro y un 40% de cerdo, que se ha tenido que añadir para aportar grasa, de la que carece la carne equina.

La delegación burgalesa viajará a Madrid amparada por la marca de calidad "Burgos Alimenta", que auspicia la Diputación provincial.

Entre sus integrantes, destacan el presidente de la asociación de cocineros y reposteros de Burgos, Nacho Rojo, que ofrecerá una intervención sobre los alimentos tradicionales de Burgos, y el cocinero Antonio Arrabal, que participará en un concurso internacional a base de productos italianos.

En el certamen estará presentes también productos como la alubia roja de Ibeas, la manzana y la cereza de Caderechas, la lechuga de Medina de Pomar y la patata de Burgos, además de quince empresas y firmas comerciales del sector alimentario en la provincia.

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