Desarrollo Rural / Iniciativas de desarrollo

El Valle del Guadalhorce promociona su gastronomía para generar empleo

La difundirá a través de jornadas gastronómicas y ciclos formaivos

24/01/2012

La comarca malagueña del Valle del Guadalhorce promociona su gastronomía y sus productos más característicos, como el queso de la zona, a través de jornadas gastronómicas y ciclos formativos para generar empleo. El Grupo de Desarrollo Rural (GDR) del Guadalhorce ha informado en un comunicado de que mañana, día 25, se celebrarán en Alhaurín El Grande unas jornadas con el objetivo de detectar nuevas formas de generar empleo de calidad en el sector gastronómico de la zona. Según el GDR, la comarca ha contado "tradicionalmente" con un importante número de empresas dedicadas a la restauración, una situación que se une a la "alta calidad de los alimentos que se producen.

Todo esto, y la "actual situación de desempleo", ha llevado a las autoridades a gestionar el proyecto "Fomento del Empleo de Calidad en sector gastronómico del Valle del Guadalhorce", que pretende crear y mantener empleo en el sector turístico mediante la creación de productos vinculados a la gastronomía.

Por otro lado, la Asociación Pro Denominación Quesos de Málaga ha comenzado ya el ciclo formativo sobre este producto en las Escuelas de Hostelerías de la provincia con el fin de formar a los futuros restauradores sobre sus características organolépticas y su aplicación en la cocina.

En las charlas informativas se abordarán la descripción de los quesos, el proceso de elaboración artesanal, la importancia de la alimentación del ganado en el resultado de los quesos o sus posibilidades de aplicación en los fogones.

El queso de Málaga se elabora con leche de cabra y, aunque tradicionalmente se producía en explotaciones y ganaderías familiares, las exigencias normativas ha limitado su producción a queserías autorizadas.

Actualmente, según la información facilitada por el GDR, hay tres tipos de quesos, el fresco, el semicurado y el curado, aunque también se producen otros quesos, como, por ejemplo, con pasta blanda, con hierbas o pimienta y otros productos lácteos, como requesón o yogur.