Agricultura / Olivar

La Denominación Sierra de Segura califica más del 65% como virgen extra

Han analizado hasta el momento unas 10.000 toneladas de aceite

24/01/2012

Los técnicos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Sierra de Segura han analizado hasta el momento unas 10.000 toneladas de aceite de oliva en esta campaña, del que más del 65 por ciento ha sido calificado como virgen extra. Las buenas condiciones meteorológicas y el adelanto de la recogida de la aceituna han ayudado a que la proporción de aceite de la "más alta calidad" sea muy elevada este año, según un comunicado del Consejo.

El secretario del Consejo Regulador, Francisco Moreno, ha señalado que el consumidor puede "tener la tranquilidad" de que los aceites de oliva vírgenes extras certificados por la DO "Sierra de Segura" solo serán aquellos que se ha comprobado que pueden mantener esta categoría durante todo 2012, algo que normalmente consiguen los que alcanzan una mayor puntuación organoléptica.

"El Consejo Regulador hace un seguimiento a los depósitos destinados a envasado con DO Sierra de Segura, de tal forma que se vuelven a catar de forma periódica para verificar que continúan manteniendo la categoría de virgen extra", ha explicado.

En este sentido, Moreno ha aclarado que el aceite de oliva lampante no caduca, se mantiene igual independientemente del tiempo que haya transcurrido, aunque la situación es diferente con el virgen extra, que "sí caduca y puede deteriorarse, pues conforme va pasando el tiempo pierde calidad y pueden aparecer defectos organolépticos y convertirse en virgen o lampante".

El responsable ha mostrado su extrañeza de que baje el precio a granel del virgen extra ya que no se puede garantizar que dentro de seis meses haya una cantidad significativa de virgen extra.

Asimismo, ha insistido en que "dentro de seis meses, parte del aceite que a día de hoy es virgen extra y tiene frutados bajos perderá esta categoría, por lo que la oferta de este producto será menor" y ha añadido que "no concuerda con la evolución del mercado, que da a entender que el virgen extra es un producto que se encuentra en abundancia y que es imperecedero".

"Nada más lejos de la realidad, pues el virgen extra es un producto limitado que se produce una vez al año, pero tiene que abastecer a los consumidores durante por lo menos todo el año siguiente", ha concluido el secretario del Consejo Regulador.