El Salón, que organiza la Cámara con carácter bienal, "contará con la presencia de una extensa nómina de prestigiosos expertos en el sector de la alimentación y el equipamiento que participarán en conferencias, demostraciones y jurados vinculados a este evento de relevancia nacional". Hasta 9.000 profesionales provenientes de todo el país han participado en 2011 en Salenor.
La próxima edición acogerá la organización de varias agendas de compradores de carácter nacional e internacional y albergará la fase final de CORJAMON, el VII Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, y la Gala de la Restauración Asturiana.
La cocktelería, el marketing, la gestión en el proceso de producción, el aceite, el vino, la sidra y los espirituosos, serán algunos de los sectores que formarán parte de una programación complementaria de talleres, conferencias y mesas redondas.