El objetivo es alcanzar los 50 millones dólares de facturación en los próximos cinco años cuando en 2011 las exportaciones actuales apenas superan los tres millones dólares.
Según la Junta de Castilla y León, las exportaciones de productos de ibérico de empresas de la comunidad autónoma han crecido un 7,67 por ciento en el periodo de enero a octubre de 2012, en comparación con 2011.
C astilla y León ocupa la primera posición nacional en el censo de animales ibéricos con 920.726 ejemplares, lo que representa el 35 por ciento del total nacional, y comercializa el 50 por ciento de los jamones y paletas y el 70 por ciento de los lomos que se producen en España.