Una empresa gaditana logra el permiso europeo para vender algas como alimento

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      El director general de la empresa, Carlos Unamunzaga, ha manifestado, en el comunicado, que para obtenerlo la firma ha hecho una inversión "importante" en las instalaciones, en protocolos de producción, así como en registros específicos que garantizan la inocuidad de microalgas.

     Con esta autorización, la empresa ha lanzado al mercado el "plancton marino liofilizado", presentado recientemente a cocineros internacionales de prestigio en San Sebastián Gastronomika y en Forùm Gastrònomic Barcelona, de la mano de Ángel León, el "chef del mar", que lo utiliza en su restaurante (A Poniente).

     Unamunzaga ha resaltado los "beneficios organolépticos y saludables de las microalgas para potenciar el auténtico sabor a mar, por ser ricas en vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos omega 3, minerales y una gran diversidad de compuestos funcionales"

     Asimismo, la empresa está en proceso de obtener en Estados Unidos la calificación GRAS (Generally Recognized as Safe, en inglés reconocimiento general como seguro), según el comunicado.

     Fitoplancton Marino ha asegurado que es la única empresa con los registros sanitarios y autorizaciones que les permiten la producción y comercialización de microalgas marinas para consumo humano directo.