Se entiende por superalimentos aquellos alimentos que contienen de forma natural una densidad muy elevada de nutrientes y propiedades saludables. Así lo explica HUERCASA, una de las empresas participantes en el Proyecto CIBENA que lidera el Grupo Siro, a través de Siro Aguilar, y en el que participan otras compañías vinculadas al sector agroalimentario como Dacsa, Epsa, Fruselva, Grupo BC, Interal y Sakata, además de seis organismos públicos de investigación (AINIA, IATA, ITACYL, CNTA, ITAGRA e IMIDA) y otros colaboradores externos.
El Proyecto CIBENA tiene como objetivo actuar sobre la cadena de valor para proporcionar superalimentos asequibles en forma y precio. Con esta premisa, se busca una aproximación multifactorial que considere todos los aspectos de la producción de alimentos, desde el cultivo hasta su incorporación a otros alimentos que lleguen al consumidor.
El proyecto investiga las propiedades sensoriales de este tipo de alimentos
Los superalimentos son pues fuentes concentradas de nutrientes y otros principios (como por ejemplo los antioxidantes) necesarios para un buen funcionamiento del organismo. Los integrantes del Proyecto buscan comprender con precisión cómo los consumidores interactúan con ellos, de modo que se les pueda ofrecer los superalimentos satisfaciendo expectativas.
Partiendo de granos milenarios, legumbres y vegetales se pretende poner en el mercado una gama de productos que se engloban dentro de las categorías de Derivados de cereales, Alimentos vegetales 4ª y 5ª gama, Platos preparados y Batidos, zumos, purés y smoothies.
El proyecto maneja como una de las acciones principales de investigación las propiedades sensoriales de este tipo de alimentos. En particular, será necesario estudiar y desarrollar sabores, aromas, y texturas que conduzcan a un alto grado de aceptación de este tipo de productos.
El Proyecto CIBENA de Mejora de la Cadena de Valor en la Producción de Superalimentos está financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), en el marco del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN).
El programa CIEN tiene como objetivo promover la colaboración público-privada y fomentar la realización de una investigación planificada en áreas estratégicas de futuro y con proyección internacional. Este proyecto tiene un presupuesto global de más de siete millones de euros y un plazo de ejecución de tres años.